Mangiare alla giudia

La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna

Autore: Ariel Toaff

Codice: LISTST0198231

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Mangiare alla giudia - La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna

Caratteristiche

La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna

Autore: 

Editore:  Il mulino

Luogo di stampa:  Bologna

Anno pubblicazione: 

Collana:  Biblioteca storica

In questo nuovo libro Ariel Toaff affronta un capitolo eccentrico ma insospettabilmente interessante di storia sociale dell'alimentazione: le abitudini alimentari degli ebrei italiani tra la fine del Medioevo e la metà dell'Ottocento. La cucina ebraica è determinata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che proibiscono il consumo di determinati cibi e impongono procedure particolari di preparazione (ad esempio, di macellazione delle carni) perché il cibo sia idoneo, o "kasher". Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica aveva comunque tradizioni proprie: ricorrendo a una vasta mole di documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), l'autore ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare l'oca (il "maiale degli ebrei"), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci. Il racconto si allarga poi a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.

Condizione prodotto:
Esemplare in buone condizioni. Copertina con lievi abrasioni e segni di usura ai bordi e agli angoli. Testo in Lingua Italiana.

Codice ISBN:  8815077553

Codice EAN:  9788815077554

Pagine:  222

Formato:  Brossura

Dimensioni (cm):
Altezza:  22

Descrizione

Con 22 tavole in b/n f.t.

Disponibilità prodotto

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